Das Ciabatta Grundrezept macht auch Kochneulingen Freude. Mit diesem Rezept gelingt ein flaumiges und köstliches Brot.
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Foto Gutekueche.at
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Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 405 oder 00) |
|---|---|---|
| 2 | Pk | Trockengerm (=Trockenhefe) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 350 | ml | Wasser (lauwarm) |
Kategorien
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Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Ciabatta Grundrezept das Mehl mit Trockengerm, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmen Wasser für einige Minuten zu einem weichen Teig verkneten - mit der Hand oder in einer Küchenmaschine. Den Teig zugedeckt für eine Stunde rasten lassen.
- Anschließend den Teig mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu zwei Rollen (ca. 25 cm lang) formen. Die Rollen an beiden Enden nehmen und ineinander verdrehen. Alternativ kann man es auch zweimal ineinander falten.
- Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und danach die Ciabattas für 20-25 Minuten backen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Eine Schale Wasser während des Backvorganges in den Ofen stellen, so wird es noch fluffiger.
Das Ciabatta ist fertig, wenn die Kruste goldgelb ist und es beim Draufklopfen hohl klingt.
Gut verpackt in Plastikbeuteln oder in einer Brotdose gelagert, lässt sich Ciabatta 2 bis 3 Tage gut aufbewahren.
Nährwert pro Portion
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